গরম মসলা 5

গরম মসলা (Garam masala) ভারতীয় উপমহাদেশের রন্ধন প্রণালীতে ব্যবহৃত একটি অতি পরিচিত উপকরন। তবে এটি কোন একক প্রজাতির মশলা নয়। মূলত বিভিন্ন মশলার সংমিশ্রণে এটি প্রস্তুত করা হয়। সাধারনত গরম মশলার উপকরন গুলি হল -ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, সাদা ও কালো মরিচ, জায়ফল, জয়ত্রি, জিরা,ধনে ইত্যাদি। কিন্তু জায়গা বিশেষে এতে অন্যান্য উপকরণের উপস্থিতি দেখতে পাওয়া যায়। সেক্ষেত্রে এর মধ্যে অন্য আরও কিছু বিশেষ উপকরন মেশানো হয়। যেমন তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, মৌরী, সর্ষে, স্টার অ্যানিস, মেথি ইত্যাদি।

আয়ুর্বেদ শাস্ত্র মতে গরম মশলা শরীরের তাপমাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। তাই এই মশলার নামের সাথে “গরম” শব্দটি ব্যবহার করা হয়। বিভিন্ন রান্নায় অতিরিক্ত ঘ্রাণ যোগ করার সাথে সাথে স্বাদ বৃদ্ধির জন্যও এটি ব্যবহার করা হয়। সাধারনত রান্নার শেষ পর্যায়ে মসলা মেশানো হয়।

খাস গরম মসলার উপাদান

এলাচ, দারুচিনি, জয়ফল, জয়ত্রী, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা।

কেনো খাস গরম মসলা (Garam masala) সেরা?

• এতে ব্যবহৃত প্রত্যেকটি উপাদান বাছাইকৃত সেরা উপাদান।
• নির্দিষ্ট অনুপাতে প্রতিটি উপাদানের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয় খাস গরম মসলা।
• সম্পূর্ণ ঘরোয়া ভাবে প্রস্তুতকৃত।
• প্রতিটি উপাদান পরিষ্কার করে ব্যবহার করা হয় ফলে ধুলোবালি থাকার সম্ভাবনা নেই।
• রান্নায় দেয় চমৎকার স্বাদ ও ঘ্রাণ।
• সম্পূর্ণ হাইজিন মেনে মসলা প্রস্তুত করা হয়, ফলে কোনরূপ স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকে না।
• ঘরোয়া ভাবে প্রস্তুত করা হয় বিধায় এতে কোন রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না।

খাস গরম মসলার ব্যবহার আপনার রান্নায় যোগ করবে এক নতুন মাত্রা। রান্না হবে মুখরোচক এবং এর ঘ্রাণে মাতোয়ারা হবে সকলেই।